נולד בר"ח תמוז תשי"ז בקזבלנקה שבמרוקו, בוגר כפר הרוא"ה.

נפל באסון צור השני במלחמת "שלום הגליל" בכ"ח חשון תשד"ם.

היה ילד כאשר משפחתו עלתה ארצה. למד בישיבת בנ"ע "כפר הרואה" ומתחילת לימודיו התבלטו כישוריו המיוחדים. גבי ז"ל בא ללמוד בכרם ביבנה על מנת לשלב את שירותו הצבאי עם לימודיו התורניים. היה בחור צנוע וידידותי מאד, למרות הליכותיו השקטות הכירו כולם את טוב ליבו, כישוריו ואת מחשבתו הצלולה. היה בעל כושר כתיבה מעולה, דבר שבא לידי ביטוי במחברותיו ובכתביו בעניני תורה שהשאיר מאחריו.

אחרי שגבי סיים את לימודיו בכרם ביבנה החל ללמוד בטכניון בחיפה במגמת ההנדסה.

במלחמת שלום הגליל שירת ביחידת שריון של חיילי ההסדר והשתתף בקרבות בשטח לבנון. בחודש אוקטובר 1983 נקרא גבי לשירות מילואים והוצב באזור צור בלבנון. ביום כ"ח בחשוון תשמ"ד (4.11.1983) התפוצצה מכונית תופת בבית הממשל הצבאי בצור. גבריאל הי"ד היה בין 60 ההרוגים.

גבי הובא למנוחות בבית-הקברות הצבאי באשדוד. השאיר אחריו אב, אחים ואחיות.